今年は果実が実り年のようで、森の中も草いちごで真っ赤になっています。

あめ玉くらいの赤い果実

瞬く間にこんなに一杯採れました。

草いちごをきれいに洗って大鍋の中へ。水を入れずに果汁だけで仕上げます。最初は、焦げない様に混ぜながら強火で…。

弱火にしてアクをとりながら３時間。

水分が少なくなってきたところで少し少なめの砂糖を投入し、更に２時間コトコト…。

草いちごは酸味が無いので、仕上げに酸味をプラスして完成。

つぶつぶが味わえるおいしい草いちごジャム

トーストでいただくもよし、ヨーグルトに入れてもよし、お好みでお楽しみください。保存料が入っていないので、早めにいただきましょう。