認定制度スタート！ 挽きぐるみの風味が人気

約800年ほど前の承安の頃、大山寺の高僧・基好上人がそば作りを奨励したことに始まり、現在では大山の郷土料理として親しまれている「大山そば」。大山登山や観光に訪れた際の必食グルメですが、実はつい最近まで提供されている内容はバラバラでした。
しかし、歴史ある「大山そば」としてこのままではいけないと、2009年11月3日より「大山山麓産そば使用の大山そば」認定店制度がスタート。大山山麓産のそば粉の使用と、由来の掲示または説明という、2つの基準が設けられました。既に大山寺参道周辺の旅館や土産物店等22店舗が認証されていて、認定証、のぼりが掲げられています。
甘皮から挽き込んだその味は素朴ながらそばの旨みにあふれていて、大山に湧く名水で手打ちしたり、具材に地元食材をふんだんに盛り込むなど、店ごとのオリジナリティーも見逃せない魅力です。